“전통 손맛 그대로 살아있는 찰기와 건강한 자연식” — 윤기 있고 탱글한 명품 도토리묵
엄선된 고순도 도토리 전분을 아낌없이 사용하여 전통 가마솥 방식의 충분한 교반과 뜸들이기 과정으로 완성했습니다. 젓가락으로 집었을 때 끊어지지 않는 탱글탱글한 탄력과 도토리 특유의 쌉싸름하고 구수한 향이 살아있습니다.
| 품목명 | 맑은누리 명품 도토리묵 (소포장 모묵 / 업소용 대용량 판묵) |
|---|---|
| 원재료명 및 도토리 함량 |
도토리전분 고함량 배합 (정제수 제외 고형분 중 순수 도토리전분 100% 사용 기준 제조), 천일염, 정제수(청정 보성수) ※ 전분 혼합물이나 색소를 넣지 않고 순수 도토리 전분 고유의 빛깔과 찰기를 살렸습니다. |
| 내용량 (규격) |
• 가정·마트 소매용 : 400g / 500g / 1kg (위생 팩 포장) • 식당·급식·도소매용 : 업소용 판묵 (2.5kg / 3.5kg / 거래처 맞춤 규격) |
| 유통기한 | 제조일로부터 5~7일 (계절 및 보관 온도에 따라 상이, 당일 생산분 출고) |
| 올바른 보관법 (중요 안내) |
• 미개봉 시 : 직사광선을 피하고 서늘한 실온(10~15℃) 또는 김치냉장고 약냉 보관 • 냉장 보관 후 섭취 시 : 묵을 차가운 냉장실에 오래 두면 전분 노화로 단단해질 수 있습니다. 이때 끓는 물에 1~2분간 살짝 데쳐 찬물에 헹구면 처음 쑤었을 때처럼 탱글한 찰기가 그대로 되살아납니다! |
| 포장단위 | 개별 위생 실링 용기 / 업소용 판묵 전용 트레이 박스 |
묵 전문점과 한식당 사장님들이 맑은누리 도토리묵을 꾸준히 재주문하시는 이유입니다.
앙금을 여러 번 걸러내어 떫은맛은 적당히 잡고 도토리 고유의 구수한 향과 탄성을 극대화한 상급 도토리 전분만을 엄선하여 사용합니다.
고온에서 일정한 속도로 치대듯 쑤어낸 뒤 충분한 시간 동안 뜸을 들여, 속까지 기포 없이 매끈하고 젓가락으로 집어도 쉽게 부서지지 않는 쫀득한 찰기를 완성합니다.
수분 함량이 높고 열량이 낮아 포만감을 주면서도 도토리 속 탄닌 성분이 살아있는 건강 자연식으로, 봄·가을 행락철은 물론 사계절 내내 도소매 회전율이 뛰어납니다.
탱글한 찰기가 살아있는 맑은누리 도토리묵으로 만드는 인기 일품요리입니다.
1. 도토리묵을 한입 크기로 물결무늬 칼이나 식도로 큼직하게 썰어 접시 중앙에 소복이 담습니다.
2. 상추, 쑥갓, 참나물, 오이, 당근, 양파를 먹기 좋게 썰어 간장·고춧가루·매실액·참기름에 가볍게 버무립니다.
3. 묵 둘레에 겉절이 채소를 올리고 구운 김가루와 통깨를 듬뿍 뿌려 냅니다.
1. 도토리묵을 국수처럼 길쭉하고 가늘게 채 썰어(묵채) 넓은 대접에 담습니다.
2. 잘 익은 신김치를 송송 썰어 참기름·설탕에 무치고, 오이채·김가루·계란 지단을 고명으로 올립니다.
3. 여름에는 살얼음 동동 띄운 동치미·멸치 육수를, 겨울에는 따뜻한 멸치 다시마 육수를 부어 냅니다.
1. 깍둑썰기한 도토리묵에 표고버섯, 꽈리고추를 넣고 달짝지근한 맛간장 양념에 윤기 나게 졸여냅니다.
2. 또는 얇게 편 썬 도토리묵에 부침가루와 달걀물을 입혀 부쳐내면 쫄깃한 별미 도토리묵전이 완성됩니다.
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